tirsdag 5. mai 2015

Luftige pitabrød

Oppskriften gir 8 stykker

1 pose tørrgjær
3 dl melk
1 ts salt
2-3 ss olivenolje
400-450 gr hvetemel

Rør lunken melk sammen med olivenolje. Ha i alt det tørre(også tørrgjær), men la det være igjen 50 gr hvetemel. Bruk kjøkkenmaskin og elt deigen i 5 minutter til deigen er smidig og slipper bakebollen og eltekroken. Tilsett mer hvetemel litt etter litt, hvis du trenger mer for å få deigen til å slippe bollen.
Hev deigen under plast på et lunt sted i 45 minutter.

Ha hvetemel på benken, elt deigen og form den til en pølse og del den i 8 like deler. Form delene til runde flate boller. Jeg trykker bollen ned med håndflaten og kjevler de flate. Legg 4 pitabrød på hvert brett og stek dem på 250 grader i 4-6 minutter. Følg med, de blir fort stekt! Når de blåser seg opp og får litt gylden lys farge er de ferdigstekte. Avkjøles på rist.

Chilisaus

1 boks knuste tomater
1/2 løk
1 1/2 ts salt
1 ts pepper
4 ts spisskummen
2 chili, med eller uten frø, finhakket
1/2 rød paprika, kuttes i små biter
1 ts kebabmix

Bland alle ingrediensene sammen. Passer godt til pitabrød, kjøttboller og salat.

Hvitløkssaus

1,5 dl yoghurt naturell, eventuelt mat yoghurt
1/2 pakke ekte majones
1/2 kinesisk hvitløk, finhakket
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Bland alle ingrediensene sammen. Server med pitabrød, kjøttboller og salat.

Pitabrød med kjøttboller og salat



Oppskriften gir 4 porsjoner

500 gr kjøttdeig
1 egg
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 ts garam masala(kjøpes i innvandrerbutikker)

Bland egg, salt, pepper og garam masala i kjøttdeigen. Form til avlange kjøttboller og stek dem til de er gjennomstekte.

Lag salat av kinakål, som vaskes og kuttes i små biter, og en boks maiskorn.

Server med chilisaus, hvitløkssaus og pitabrød.

fredag 20. mars 2015

Stekt ris á la Maren




Oppskrift til 4 personer

Ingredienser
200 gr. ris
2 ss olje
4 vårløk
1 løk
2 egg
100 gr. frossen grønnsaksblanding(består av gulrøtter og erter)
250 gr. grillet kylling i små biter
2 ss soyasaus
Pepper
Salt

Kok risen.
Pisk eggene, krydre med salt og pepper og ha litt olje i pannen før du heller blandingen i en varm panne. Rør under stekingen. Det skal se ut som eggerøre når den er ferdig. Legg det på en tallerken og sett det til side.
Bruk wok eller en stekepanne med høye kanter. Skjær løken og vårløken i små biter. Ha i oljen og rørestek løk og vårløk til er de er blanke. Ha i grønnsaksblanding og la det steke litt før du tilsetter ris, egg, soyasaus og kylling. La alt bli gjennomvarmt og server.

Tips: kok risen dagen før og la den stå i kjøleskapet over natten. Da vil riskornene falle fra hverandre og den stekte risen vil ikke klebe.

tirsdag 3. mars 2015

Vårruller





1 stor pakke med risnudler 
3 pk med kyllingkjøttdeig(eller vanlig kjøttdeig)
2 stk kinesisk hvitløk
4 store gulrøtter
½ hodekål
1 stor knoll ingefær
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss kyllingbuljong
½ ts kajennepepper
3 ss soyasaus
3 ss sursøt saus
2 egg til pensling
2 pk med spring rull pastry(kjøpes i asiabutikk)
Ta opp de frosne pakkene med pastry før du begynner.
Kok risnudler og sil av vannet. Skyll dem i kaldt vann.
Trinn 2 Stek kjøttdeigen, du kan bruke f.eks. gaffel til å dele den opp i små biter. Rasp gulrot, finhakk vårløk, kål og koriander. Bland dette i sammen med kjøttdeigen og de kokte risnudlene. Tilsett salt, pepper, kajennepepper, kyllingbuljong(kjøpt på Asia butikk eller bruk den du har hjemme), soyasaus, sursøtsaus og bland godt sammen.
Trinn 3 Ta pastryen i fra hverandre og legg den på bordet. Ha på fyll brett inn endene og rull sammen pastryen. Husk å ha et fuktig håndkle over pastryen for å holde den myk. Bruk egget til å lime sammen vårrullene.
Trinn 4 Ha solsikkeolje i en wok, en stekepanne med høye kanter eller en kasserolle. Det er viktig at oljen ikke blir for varm eller kald. Ha i vårruller (ikke ha for mange i av gangen). Skru ned temperaturen litt slik at vårrullene blir ferdig stekt inni. Ta opp vårrullene med en hullsleiv når de er blitt gylne, legg dem på et kjøkkenpapir og la oljen renne av.


fredag 30. januar 2015

Chili con carne med brytebrød og salat


8 personer
600 g kjøttdeig eller karbonadedeig
2 ss margarin eller olje til steking
1 stk finhakket løk
½ kinesisk finhakket hvitløk
1 boks hermetiske tomater
1 boks chilibønner
1 stk rød paprika i biter
1 stk grønn paprika i biter
112 ts chilipulver
12 ts malt spisskummen12 ts salt
2 ts oregano
1 laurbærblad
3-4 ss soyasaus
4 dl vann
1 ss tomatpuré

Ha litt olje i gryta og stek kjøttdeigen, hvis du skal lage til mange, kan det være lurt å bruke en stekepanne og du kan bruke f.eks. en gaffel til å mose kjøttdeigen i små biter. Tilsett krydderne, løk, paprika og bland ingrediensene godt sammen. Tilsett hermetiske tomater, chilibønner, vann, soyasaus, tomatpuré, la det koke i 30 minutter. Chilipulver er et sterkt krydder så smak til etter hvert til du synes at maten er sterk nok.

Vi bakte brytebrød som ble servert sammen med salat og chili con carne.

fredag 16. januar 2015

Kylling med barbequesaus, ris og salat



Kyllingfileter
Ris
Salat

Slik steker du kyllingfilet til mange

Kyllingfiletene bør ligge i romtemperatur i ca. 30 minutter før det skal stekes. Tørk filetene med kjøkkenpapir før steking, og dryss med salt og pepper.
Brun kyllingfiletene i 2 minutter på hver side i en varm stekepanne. Bruk margarin.
Legg filetene over i en langpanne og stikk steketermometer inn i den tykkeste delen av fileten.
Sette langpannen midt i ovnen ved 125 °C og stek til termometeret viser 68 °C. Dette tar ca. 30 minutter, i mellomtiden kan du forberede resten av måltidet.

Mens kyllingen steker i ovnen, koker du risen, lager barbequesausen(se egen oppskrift) og salat.

Barbequesaus




2 ss olivenolje
3 fedd hvitløk
1 løk
2 bokser hakkede tomater
1 dl worcestersaus
1 ss hvitvinseddik
4 ss honning
2 ss sukker
1 ss chillipulver
2 ts salt
1 ts pepper
Tilberedning

Fres finhakket hvitløk i olivenolje. Tilsett finhakket løk, og stek til den er gyllen. Tilsett de hermetiske tomatene og resten av ingrediensene. La sausen småkoke i 30 minutter.