fredag 19. desember 2014

Gudruns kjøttboller

800 gr kjøttdeig av svin og okse
½ kinesisk hvitløk.(bruk hvitløkpresse ) 
2 egg
Litt matfløte
1 ts oregano
1 ts basilikum
Litt pepper
1 ts salt

Bland sammen ingrediensene.
Formes til små boller og stekes til de er gjennomstekte .
Serveres varme til eks koldtbord/ Tapas


Wraps



Wraps
Vi kjøpte tortilla og brukte ulike typer fyll
Nr. 1
Finhakk purreløk, potetsalat, skinkepålegg
Nr. 2
Salat, salami, agurk, pesto


Legg på fyllet og rull sammen wrapsen og del den opp i passende størrelser. Det som passer for deg.

Omelett



Omelett
4 ss purre hakket 
120 gr bacon i biter
Smør til steking 
4 stk egg 
4 ss vann evt. melk eller fløte
Litt pepper

Surr purre og bacon over middels varme i smør.

Pisk lett sammen egg og vann. Krydre med salt og pepper. Ha eggemassen i stekepannen med purren  og baconet. Rist og vend litt på stekepannen så den rennende eggerøren renner ned i pannen og blir stekt.

Rekesalat




Rekesalat
2 pose majones
I boks reke
3 kokte egg
½ rød paprika
Litt finhakket purre
1/8 sitron
litt pepper

Ta majonesen i en bolle.
Del eggene i biter og ha dem oppi (dvs. del dem i eggdeleren som vanlig, deretter snur du dem i eggdeleren og deler dem en gang til.)
La vannet renne av rekene og ha de oppi

Ha i finhakket paprika og purre
Skvis litt sitron og kvern litt pepper oppi.
Rør rundt.

Hjemmelagede krutonger





Hjemmelagede krutonger
Oppskrift pr 4 skiver brød
2 ss smør og 2 ss olje.
Skjær skivene i biter


Legg olje og smør i klatter og på bakebrett. Legg på brødbitene og stek dem i ovnen. Ta ut brettet og rør bitene rundt slik at alle delene blir dekket med smør og oljeblandingen. Dryss over krydderblanding hvis du vil ha det. Sett inn og fortsett til de er sprø og knasete. La dem avkjøle. Serveres som snacks eller i salat og til supper.


Vi laget tre ulike typer krutonger. Nr. 1 dryss over kajennepepper, nr.2 dryss over tørket basilikum og nr. 3 dryss over salt og pepper.

Kveldsmat på Riska, Hana og Ganddal

Siste kveld før jul valgte vi å lage buffét bestående av kyllingvinger, omelett, pålegg, kylling satay, Gudruns kjøttboller, Cevapcici, brød, krutonger, wraps, omelett, rekesalat, potetsalat, og italiensk salat. 





Du finner oppskrifter på maten vi laget her i kokeboka vår.


fredag 5. desember 2014

Lasagne i langpanne


Oppskriften metter mange.

Ingredienser
60 stk. lasagneplater ( ca. 1 ½ pk. )
Ostesaus:
150 gr margarin
4 dl hvetemel
1 ½ liter H-melk
1 liter vann
3 ts buljongpulver
1 ts pepper
ca 5 dl reven hvit ost
salt etter smak

Smelt margarinen i en kjele.og rør inn melet. Spe med melk og vann. Tilsett buljongpulveret. Kokes i ca. 5 minutter. Ha i osten og smelt den ned, smak til med salt og pepper. Sausen skal være tyntflytende slik at lasagneplatene skal bli myke.

Kjøttsaus:
2-3 ss margarin
2 løk
2 pk. kjøttdeig ( ca. 800 gr )
1 boks hermetiske tomater
ca 100 gr tomatpurè
¾ liter vann
2 ts basilikumkrydder
3 ts buljongpulver
salt etter smak
1 ½ ts pepper
( 3 fedd presset hvitløk )
Ca 5 dl revet hvit ost til gratinering.

Tilberedning
Hakk og stek løken. Tilsett kjøttdeigen og mos den med f.eks. en gaffel. Brunes til kjøttdeigen har fått farve. Tilsett de moste tomatene, tomatpurè, hvitløk, vann og krydder.
La sausen putre i 10-15 minutter. Smak til med mer krydder om du vil ha det.

Smør en stor langpanne. Begynn med et lag ostesaus. Dekk deretter formen med plater. Platene må ikke dekke hverandre. Legg et lag ostesaus og et lag kjøttsaus over platene. Fortsett vekselvis med plater, ostesaus og kjøttsaus. Avslutt med et lag ostesaus. Påse at alle plater blir dekket med saus. Det blir 4 lag med plater. Dryss over revet ost.
Stekes på 225 grader i nederste rille i 40 minutter.

torsdag 27. november 2014

Fiskesuppe med laks og reker.


Oppskrift til 4 personer

1 pakke laksefilet
200 gr. Reker
2 løk
2 fedd hvitløk
1 persillerot
2 røde paprikaer
2 gulrøtter
1 ss tomatpure
1 klype kajennepepper
7 dl vann
3 dl fløte
Salt og pepper
Dill til pynt

Slik gjør du

Hakk løk og hvitløk, kutt persillerot, gulrøtter og paprika i tynne strimler.
Stek løk, hvitløk, gulrøtter og paprika i litt olivenolje. Ha i kajennepepper og tomatpuré og la det steke litt før du tilsetter  vann og fløte. La det småkoke i 20-25 minutter. Skjær laksen i terninger og la den trekke i suppen i 5 minutter. Rett før servering drysses reker og dill over suppen.

Server med ferskt brød eller rundstykker.

fredag 14. november 2014

Spicy mangosalat


1 mango, i terninger
1/3 agurk, skrell og skjær i terninger
2 vårløk, finsnittet
1/4-1/2 rød chili, finhakket
1 ts revet frisk ingefær
ca. 1/2 lime
1 potte frisk koriander, grovt hakket

Skjær opp ingrediensene til salaten og vend den forsiktig sammen. Klem ut saften av limen og bland inn i salaten. Dette kan gjøres på forhånd slik at alle de gode smakene får tid til å sette seg.

Satay kylling med spicy mangosalat og ris



Oppskriften gir 6 porsjoner

ca. 600 gr kyllingfilet
1 pose med marinade
(Satay saus mix) pose A, kjøpt i Asia butikk
Litt olje – se oppskrift på posen.
Litt kokosmelk – se oppskrift på posen.
ca. 12 grillspyd, kan også lages uten spyd.
PEANØTTSAUS
1 boks med kokosmelk
1 pose med saus, Satay saus mix, pose B, kjøpt i Asia butikk
 Skjær kyllingfiletene i ca. 1 cm tykke skiver på langs. Lag marinaden ut fra pakken.
Tre kyllingen på grillspydene og pensle på marinaden og la dem stå og trekke til seg
alle de gode smakene i ca. 30 minutter. Legg grillspydene på grillen.
Hvis du ikke skal grille eller har grillspyd, kan du gjøre det på følgende måte. Du legger kylling strimlene på stekebrett og pensler på marinaden og la det stå i 30 minutter. Så stekes kyllingen i ovnen på 250 grader.
Lag spicy mangosalat. 
Lag peanøtt sausen og la den småkoke i 15 minutter.
Serveres med ris og spicy mangosalat.



Slik ser posen med Satay saus mix ut. Du finner den i butikker som
selger internasjonal mat.

 

torsdag 30. oktober 2014

Pizzasnurrer med pesto




Deig

750 gr hvetemel
250 fint sammalt hvete
1 ts salt
3 dl melk, 37 grader
4 dl vann, 37 grader
1 dl olivenolje
1 pakke tørrgjær

Tomatfyll
1 boks tomatboks, knuste
2 rødløk hakket
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss balsamicoeddik 

Pestofyll
5 ss pinekjerner
1 potte basilikum
1 kvitløk
1,5 dl olivenolje, extra virgin
50 g parmasan, nyrevet
1 ts salt og nykvernet pepper

Soltørkede  tomater
250 gr hvitost

Ha alt det tørre til deigen i en bakebolle inklusive tørrgjær, hvis du bruker det. Fersk gjær smuldrer du opp og rører ut i væsken før du tilsetter den i bakebollen. Elt alt godt sammen til du får en jevn og fin deig.
Dekk bollen med et bakeklede og la den heve til dobbel størrelse. Det tar om lag 50 minutter.
I mellomtiden gjør du klart ett av de to fyllene. Til tomatsausen har du alle ingrediensene utenom ost og løk i en kasserolle og koker opp. La det småkoke til deigen er ferdig hevet. Riv osten.

Pestoen lager du ved å først riste pinjekjernene i en tørr stekepanne i noen minutter til de blir brunflekkete. Så ha du dem i en food processor sammen med basilikumbladene og kvitløken. Kjør knivene rundt til alt er opphakket. Spe med olivenoljen i en tynn stråle. Riv parmasanen og ha i både den, salt og pepper. Smak for å kjenne om pestoen er passe krydret.
Kle stekebrett med bakepapir.
Dryss et tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. Kna deigen sammen før du kjevler den ut til et stort rektangel. Smør ut over tomatsausen, ha på løk, soltørkede tomater, pesto og ost. Rull sammen rektangelet til en lang pølse og del "pølsen" i snurrer som er 3 cm brede. De skal se ut som kanelsnurrer, sett dem på stekebrettet. Dekk pizzasnurrene med plastfolie og la dem etterheve i ca. 15 minutter.
Sett stekeovnen på 225 grader.
Stek pizzasnurrene på den midterste rillen i ca. 15 minutter. La dem avkjøles på en rist hvis du ikke spiser dem med en gang.


onsdag 15. oktober 2014

Pasta med ostesaus,laks og grønnsaker


Oppskriften gir 4 porsjoner
600 gram laksefilet uten skinn
3 dl matfløte
1 dl parmesan
1 dl revet ost
2.s.s fersk basilikum
500 gram pasta
Salt
Litt olje
Sitronpepper
3 gulrøtter
½ purre
1 brokkoli

Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Legg laksen i langpanne, ta på litt olje, sitronpepper og salt.
Stek 15 min på 180 grader.

Ta matfløte i en kasserolle og gi den et oppkok, Ha i revet parmesanost og
vanlig ost(eks. Norvegia eller Jarlsberg) og rør godt. Ha i litt salt.
Skrell gulrøttene og del de i skiver og vask og del brokkolien i buketter.
Kok begge deler i ca 5-6 min sammen med litt salt .
Vask og kutt purren i biter. Surr den litt i panna med olje og server med grønnsakene.
Server med et dryss basilikum på toppen av ostesausen.


tirsdag 30. september 2014

Brytebrød



Ingredienser

500 gr siktet hvetemel
250 gr sammalt hvete
200 gr sammalt rug
150 gr havregryn
1 ts salt
2,5 ts sukker
1 pakke tørrgjær
7 dl lunkent vann
3 ss olje

Ha i salt, sukker, tørrgjær og mesteparten av melet i vannet og oljen. Elt deigen til den blir fin og smidig. Tilsett resten av melet litt om gangen, men pass på at deigen ikke blir for fast. La deigen heve til dobbelt størrelse på lunt sted i cirka halv time.
Rull ut 16 rundstykker og sett dem tett sammen på bakeplaten. La det heve cirka en halv time.
Brytebrødet stekes midt i ovnen ved 200 – 250 C til de blir gyldne i cirka 15- 20 minutter.

mandag 29. september 2014

Polsk kyllingsuppe




Oppskriften er nok til 6 personer

10 dl vann
1 ferdiggrillet kylling
2 løk
4 gulrøtter
1 fedd hvitløk
200 gr. ukokt spagetti
1 ts karri
Salt og pepper
2-3 terninger hønsebuljong
1 dusk med persille

Kok opp vann og tilsett buljongterninger, spagetti, gulrøtter, løk og krydder, salt og pepper. La det koke på lav varme i ca 40 min. Fjern skinn og bein fra kyllingen. Del kyllingen i biter og legg det i gryta når det er 10 minutter igjen av koketiden.
Ha i persillen ved servering.

Serveres med brytebrød eller rundstykker.


tirsdag 23. september 2014

Pitabrød



Oppskriften gir ca. 20 stk

750 gr. hvetemel
250 gr. finmalt rugmel
4 ts salt
1 pakke gjær
7 dl varmt vann

Løs opp gjær i lunkent vann, vannet bør holde ca. 37 grader. Bland inn salt og mel og elt deigen til den er fast og slipper bakebollen. La deigen stå og heve til dobbel størrelse. Del deigen i ca. 20 emner og kjevle ut små rundinger med en tykkelse på 2 cm. Stek i ovnen på 200 grader i 8 minutter.
Følg med fordi steketiden kan variere fra ovn til ovn!

Tzatziki


Oppskriften rekker til 6 personer
1- 2 agurker
1/2 ts salt
500 gr. tyrkisk eller gresk yoghurt
1 fedd hvitløk

Riv agurken, strø salt over og la det renne av i en sil i ca. 30 minutter. Ha yoghurten i en bolle. Press ut resten av væsken fra agurken. Press hvitløken og bland godt.

Bosnisk cevapcici med pita





Oppskriften er beregnet til 6 personer

500 g kjøttdeig av storfe
2 store fedd hvitløk - finhakket
1 liten raspet løk
1 ts salt
1 ts paprikapulver
½ ts krydderblanding for cevapcici.

Ha alle ingrediensene i en bolle, og rør godt til kjøttmassen blir litt seig. Form deigen i avlange pølselignende kjøttboller. De skal være i tommelfingerstørrelse. Steke dem i pannen med litt olje til de er gjennomstekte.

Server dem med rå hakket løk, salat, tzatziki og pitabrød.