torsdag 27. november 2014

Fiskesuppe med laks og reker.


Oppskrift til 4 personer

1 pakke laksefilet
200 gr. Reker
2 løk
2 fedd hvitløk
1 persillerot
2 røde paprikaer
2 gulrøtter
1 ss tomatpure
1 klype kajennepepper
7 dl vann
3 dl fløte
Salt og pepper
Dill til pynt

Slik gjør du

Hakk løk og hvitløk, kutt persillerot, gulrøtter og paprika i tynne strimler.
Stek løk, hvitløk, gulrøtter og paprika i litt olivenolje. Ha i kajennepepper og tomatpuré og la det steke litt før du tilsetter  vann og fløte. La det småkoke i 20-25 minutter. Skjær laksen i terninger og la den trekke i suppen i 5 minutter. Rett før servering drysses reker og dill over suppen.

Server med ferskt brød eller rundstykker.

fredag 14. november 2014

Spicy mangosalat


1 mango, i terninger
1/3 agurk, skrell og skjær i terninger
2 vårløk, finsnittet
1/4-1/2 rød chili, finhakket
1 ts revet frisk ingefær
ca. 1/2 lime
1 potte frisk koriander, grovt hakket

Skjær opp ingrediensene til salaten og vend den forsiktig sammen. Klem ut saften av limen og bland inn i salaten. Dette kan gjøres på forhånd slik at alle de gode smakene får tid til å sette seg.

Satay kylling med spicy mangosalat og ris



Oppskriften gir 6 porsjoner

ca. 600 gr kyllingfilet
1 pose med marinade
(Satay saus mix) pose A, kjøpt i Asia butikk
Litt olje – se oppskrift på posen.
Litt kokosmelk – se oppskrift på posen.
ca. 12 grillspyd, kan også lages uten spyd.
PEANØTTSAUS
1 boks med kokosmelk
1 pose med saus, Satay saus mix, pose B, kjøpt i Asia butikk
 Skjær kyllingfiletene i ca. 1 cm tykke skiver på langs. Lag marinaden ut fra pakken.
Tre kyllingen på grillspydene og pensle på marinaden og la dem stå og trekke til seg
alle de gode smakene i ca. 30 minutter. Legg grillspydene på grillen.
Hvis du ikke skal grille eller har grillspyd, kan du gjøre det på følgende måte. Du legger kylling strimlene på stekebrett og pensler på marinaden og la det stå i 30 minutter. Så stekes kyllingen i ovnen på 250 grader.
Lag spicy mangosalat. 
Lag peanøtt sausen og la den småkoke i 15 minutter.
Serveres med ris og spicy mangosalat.



Slik ser posen med Satay saus mix ut. Du finner den i butikker som
selger internasjonal mat.