fredag 20. mars 2015

Stekt ris á la Maren




Oppskrift til 4 personer

Ingredienser
200 gr. ris
2 ss olje
4 vårløk
1 løk
2 egg
100 gr. frossen grønnsaksblanding(består av gulrøtter og erter)
250 gr. grillet kylling i små biter
2 ss soyasaus
Pepper
Salt

Kok risen.
Pisk eggene, krydre med salt og pepper og ha litt olje i pannen før du heller blandingen i en varm panne. Rør under stekingen. Det skal se ut som eggerøre når den er ferdig. Legg det på en tallerken og sett det til side.
Bruk wok eller en stekepanne med høye kanter. Skjær løken og vårløken i små biter. Ha i oljen og rørestek løk og vårløk til er de er blanke. Ha i grønnsaksblanding og la det steke litt før du tilsetter ris, egg, soyasaus og kylling. La alt bli gjennomvarmt og server.

Tips: kok risen dagen før og la den stå i kjøleskapet over natten. Da vil riskornene falle fra hverandre og den stekte risen vil ikke klebe.

tirsdag 3. mars 2015

Vårruller





1 stor pakke med risnudler 
3 pk med kyllingkjøttdeig(eller vanlig kjøttdeig)
2 stk kinesisk hvitløk
4 store gulrøtter
½ hodekål
1 stor knoll ingefær
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss kyllingbuljong
½ ts kajennepepper
3 ss soyasaus
3 ss sursøt saus
2 egg til pensling
2 pk med spring rull pastry(kjøpes i asiabutikk)
Ta opp de frosne pakkene med pastry før du begynner.
Kok risnudler og sil av vannet. Skyll dem i kaldt vann.
Trinn 2 Stek kjøttdeigen, du kan bruke f.eks. gaffel til å dele den opp i små biter. Rasp gulrot, finhakk vårløk, kål og koriander. Bland dette i sammen med kjøttdeigen og de kokte risnudlene. Tilsett salt, pepper, kajennepepper, kyllingbuljong(kjøpt på Asia butikk eller bruk den du har hjemme), soyasaus, sursøtsaus og bland godt sammen.
Trinn 3 Ta pastryen i fra hverandre og legg den på bordet. Ha på fyll brett inn endene og rull sammen pastryen. Husk å ha et fuktig håndkle over pastryen for å holde den myk. Bruk egget til å lime sammen vårrullene.
Trinn 4 Ha solsikkeolje i en wok, en stekepanne med høye kanter eller en kasserolle. Det er viktig at oljen ikke blir for varm eller kald. Ha i vårruller (ikke ha for mange i av gangen). Skru ned temperaturen litt slik at vårrullene blir ferdig stekt inni. Ta opp vårrullene med en hullsleiv når de er blitt gylne, legg dem på et kjøkkenpapir og la oljen renne av.