torsdag 30. oktober 2014

Pizzasnurrer med pesto




Deig

750 gr hvetemel
250 fint sammalt hvete
1 ts salt
3 dl melk, 37 grader
4 dl vann, 37 grader
1 dl olivenolje
1 pakke tørrgjær

Tomatfyll
1 boks tomatboks, knuste
2 rødløk hakket
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss balsamicoeddik 

Pestofyll
5 ss pinekjerner
1 potte basilikum
1 kvitløk
1,5 dl olivenolje, extra virgin
50 g parmasan, nyrevet
1 ts salt og nykvernet pepper

Soltørkede  tomater
250 gr hvitost

Ha alt det tørre til deigen i en bakebolle inklusive tørrgjær, hvis du bruker det. Fersk gjær smuldrer du opp og rører ut i væsken før du tilsetter den i bakebollen. Elt alt godt sammen til du får en jevn og fin deig.
Dekk bollen med et bakeklede og la den heve til dobbel størrelse. Det tar om lag 50 minutter.
I mellomtiden gjør du klart ett av de to fyllene. Til tomatsausen har du alle ingrediensene utenom ost og løk i en kasserolle og koker opp. La det småkoke til deigen er ferdig hevet. Riv osten.

Pestoen lager du ved å først riste pinjekjernene i en tørr stekepanne i noen minutter til de blir brunflekkete. Så ha du dem i en food processor sammen med basilikumbladene og kvitløken. Kjør knivene rundt til alt er opphakket. Spe med olivenoljen i en tynn stråle. Riv parmasanen og ha i både den, salt og pepper. Smak for å kjenne om pestoen er passe krydret.
Kle stekebrett med bakepapir.
Dryss et tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. Kna deigen sammen før du kjevler den ut til et stort rektangel. Smør ut over tomatsausen, ha på løk, soltørkede tomater, pesto og ost. Rull sammen rektangelet til en lang pølse og del "pølsen" i snurrer som er 3 cm brede. De skal se ut som kanelsnurrer, sett dem på stekebrettet. Dekk pizzasnurrene med plastfolie og la dem etterheve i ca. 15 minutter.
Sett stekeovnen på 225 grader.
Stek pizzasnurrene på den midterste rillen i ca. 15 minutter. La dem avkjøles på en rist hvis du ikke spiser dem med en gang.


onsdag 15. oktober 2014

Pasta med ostesaus,laks og grønnsaker


Oppskriften gir 4 porsjoner
600 gram laksefilet uten skinn
3 dl matfløte
1 dl parmesan
1 dl revet ost
2.s.s fersk basilikum
500 gram pasta
Salt
Litt olje
Sitronpepper
3 gulrøtter
½ purre
1 brokkoli

Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Legg laksen i langpanne, ta på litt olje, sitronpepper og salt.
Stek 15 min på 180 grader.

Ta matfløte i en kasserolle og gi den et oppkok, Ha i revet parmesanost og
vanlig ost(eks. Norvegia eller Jarlsberg) og rør godt. Ha i litt salt.
Skrell gulrøttene og del de i skiver og vask og del brokkolien i buketter.
Kok begge deler i ca 5-6 min sammen med litt salt .
Vask og kutt purren i biter. Surr den litt i panna med olje og server med grønnsakene.
Server med et dryss basilikum på toppen av ostesausen.